早在两千多年前，一条民间商道从汉王朝腹地出发，自西向东穿越永平县，翻越境内这条后由汉王朝开疆拓土举措之一的博南古道。因其独特的山水格局和地理位置，尔后渐渐发展形成了与马帮有关的语言和饮食业、商业、制造业等。从而翻开了永平悠久的历史，成就了永平灿烂的文化。
黄焖鸡：由于博南古道上有着重要的驿站，而驿使传递公文的时间非常紧迫，所以负责接待吃喝的地方官员，便在实践中创出了一道既能够让那些赶路的官员驿使以及商贾马帮吃得称心如意，又能做到烧制起来快捷省时的地方名菜——黄焖鸡。每年的三月街，黄焖鸡一条街上总是人来人往，吃个饭还得排队、等待，有时候运气差了要等很久才能吃到，足以证明黄焖鸡有多好吃多火爆了。不过一切的等待都是值得的，因为黄焖鸡真的太好吃了啊，小编每次去吃都能吃掉三碗米饭，没办法只怪黄焖鸡太下饭，减肥只能是明天的事情了。
曲硐鹅肝：永平白鹅是曲硐清真美食主要食材之一，永平鹅肝工艺独特，味道鲜美，清香醇厚，信价比超高，在西餐厅吃1片的价格可以在这吃到1盘。因传统养殖，量较少，所以倍显珍贵，被当地回民用来款待贵宾稀客的盖头菜。
用明火井水扑腾扑腾慢慢煮，鹅肝煮熟后冷却，再切成片，撒上草果、撒上盐，味道鲜美，入口即化的顶级法式大餐就来到饭桌上了。现在随着人们生活水平的提高，外出旅游人员的增多，曲硐鹅肝已成为现代汽车过客们心痒嘴馋的必点菜。
杉阳土八碗：永平县杉阳历史悠久，文化底蕴深厚，现在民间仍流传着许多传说和保留着许多传统习俗，杉阳 “土八碗”就是其中之一。“土八碗”也称“八大碗”，顾名思义就是一桌有八碗相对固定的菜品，是永平县杉阳镇流传至今的待客之道。“土八碗”一般为：红肉、酥肉、粉蒸千张、粉蒸排骨、腌菜肉、豆腐丸子、卤肉、凉拌萝卜丝这八个菜，有时也会根据季节的时令蔬菜进行调配。这八碗菜，每碗都以猪肉为主要食材，只不过用的是不同部位的猪肉，分别以蒸、煮、汆、卤、炸等不同的烹饪方法制作出来，让人从中品尝到不同的猪肉味道。
腊鹅：腊鹅是清真最具风味的美食之一，也是永平回族过年最具代表的年味。每年的冬季，永平县曲硐的回族群众家家户户都腌制腊鹅，作为新年聚会时，亲朋好友共同分享的美食。永平县曲硐村是滇西地区最大的回族聚居村，也是盛产清真腊鹅的地方。曲硐村马玉云阿姨是制作腊鹅的能手，她说，腌制腊鹅首先得选取喂草、面、糠的白条鹅，喂养时间达七八个月后，把成年鹅由放养改为笼养，用开水合玉米面，揉捏成一个个小圆丸蒸熟后填喂，俗称“塞鹅”。一般20多天后，将鹅催肥至近10公斤时，鹅肉最为肥美，就可以宰杀。褪毛，除内脏，并从肚子中间对半剖开、压平，经反复清洗，晾干水份后，就可以腌制了。
龙街大饼：龙街大饼全名叫“龙街清真大饼”，这种大饼吃起来，口感松软清香，不油不腻，饼味醇厚，这可是爱吃甜食的人首选的好饼，也是待客馈赠亲友的的最佳之选。龙街清真大饼历史悠久，是龙街回族的传统美食，制作工艺在龙街上村地区已传承百年。
黄焖羊肉：这其实便是带皮羊肉的一种。做这道菜的主料首选大羯羊，而且宰杀后的羊皮不能剥掉，刮得干干净净的皮连带皮下一分厚的瘦肉砍成小块，这种肉黄焖来吃，口感特别好。其余的羊杂、羊排类，适于熬煮清汤。炒锅里放入羊油、菜籽油等混合油，热后加干辣椒、花椒、姜、蒜、大料等佐料，待出味再舀一勺老酱进去炸炒，最后将砍好的羊肉倒进去一起翻炒，出油再移至高压国内，掺入熬好的清汤，焖压一刻钟左右，即可装盘或盛出置于文火上边煮边吃。
