知了，其蝉蜕及雄蝉都可以入药。刚出土的老龄幼虫营养丰富，虫体蛋白质含量58-58%、脂肪含量10-32%。这几年已把蝉摆上餐桌，作为保健食品，市场需求量越来越大，价格愈来愈高。每只鲜蝉0.3-0.5元。仅靠野生资源已不能满足需要，所以今已开始人工饲养，有关人士认为，蝉将成为人类重要的绿色食品之一。
捉知了是一件趣事，吃知了更是一桩美事。每年夏季关于捉知了、吃知了的诱惑场景刷爆了整个朋友圈，大家按耐不住诱惑，也纷纷加入其中。捉知了可不是小孩子的专利，每当夜幕降临，大人们便趁着夜色，三五成群到河边捡知了。这是一天中最有趣最享受的事情：一来是天气太热，来大河边吹吹风散散步，释放一下燥热的情绪；二来是顺便把山珍知了带回家，解解馋。聒噪了一天的知了此时该是累了渴了，在落日的余晖中成群结队飞到河边，小憩、吸水，人们就趁着它们毫无防备之际，把筋疲力尽的知了带回家。
这是一道美味的餐桌上品，知了吮吸的都是大树的树浆以及露水。知了的做法也极其简单。先把知了的翅膀全部去掉，然后用油炸干，撒上少许盐和辣椒面，吃起来香辣爽口。还可以用傣式吃法：舂舂吃。将油炸后的知了放入盐臼里，放入少许盐，青辣椒……一起舂碎，也可以根据自己的喜好放入适当的佐料。这样的做法吃起来又是另一种风味。
