在佤族的饮食文化中，佤王宴是沧源佤族自治县流传了3000多年的传统习俗，宴席以长著称，2010年曾在沧源司岗里狂欢节中举办的佤王宴席长度达2270米，创中国世界记录协会世界最长的宴席记录，而宴席的主菜就是今天我向大家隆重推荐的鸡肉烂饭。
佤族文化丰富多彩，千姿百态，涉及到人类的诞生，万物的生存，是我国少数民族文化艺术的独具一格的奇葩，佤族有着属于自己的文字与语言，伴着芬芳的山地文化的特色。佤族文化究竟有什么独特之处呢？下面我先来说说美食吧。鸡肉烂饭是最具特色的佤族美食之一，同时也是最具有代表性的食物。
鸡肉烂饭所需要的材料主要有:鸡肉、大米、茴香、香菜、草果和佤山特有的啊佤香菜。啊佤香菜味道有点特别，吃不惯的人会受不了那个气味，就像喜欢吃榴莲的朋友就觉得榴莲香，不喜欢吃榴莲的朋友就觉得臭，但是啊佤香菜是制作鸡肉烂饭不可或缺的材料，没有了它，鸡肉烂饭就没有了它的灵魂，没有了大山的味道，也就没有了佤味。
要制作出具有佤味的鸡肉烂饭可不是那么简单的。首先鸡肉烂饭要用柴火和铁锅烹制出来的才会特别香，用煤气、电磁炉制作出来的就没有原始的香味了。升好火，架好锅之后在锅里倒入适量的水，然后将杀好的鸡放入锅中将鸡煮熟，煮熟后将鸡捞出撕成鸡肉丝(这样做小朋友吃就不会被鸡骨头卡到了)，剩下的骨头可以凉拌着吃了，然后将米下锅，用鸡汤慢慢的熬，待米成粥后就可以将撕好的鸡肉下锅了，熬到快要起锅时就可以将切好的茴香、香菜、啊佤香菜和草果下锅了(记得放盐哦)，小米辣可根据自己的口味选择，等起锅后再放也行，根据自己喜欢。这样香喷喷，美味可口的，最具佤族文化特色之一的美食——鸡肉烂饭就制作完成了。
各位朋友想吃到最原生态、最正宗、最具佤味的鸡肉烂饭我建议还是到秘境临沧，世界佤乡来吧，佤族人的热情好客和神奇阿佤山的魅力一定会让您不虚此行。
